Benvenuti a Papposileno
Papposileno è la storia di un antico monastero del 12° secolo riportato in auge dallo scrupoloso restauro operato da Francesco Tarsia, proprietario delle mura, e passato nel settembre 2020 sotto le sapienti mani di Ada D’Amato.
La nostra è una cucina semplice ma creativa, complessa ma immediata, in cui la qualità dei prodotti non viene stravolta ma piuttosto valorizzata nella scelta dei piatti con un chiaro riferimento a quelle che sono le origini salernitane della chef.
Il menù, caratterizzato in prevalenza da proposte di mare, varia in base alla stagionalità e in base alla pesca, data la produttiva collaborazione di un pescatore della laguna di Orbetello.
Tra mura in pietra e tavoli in legno, ricavati dalle antiche botti di castagno di Badia a Coltibuono, vi accompagneremo in questa esperienza gastronomica in cui cercheremo di solleticare il vostro palato.
Che il vostro viaggio abbia inizio, buon appetito.
sito in costruzione ci scusiamo per il disagio, alcuni contenuti potrebbe risultare incomplete. Per qualunque informazione o contatto utilizzare i nostri contatti o il pulsante WhatsApp.
Bollicine
Champagne Neon Brut Alain Mercier Blanc de Noirs
Aisne – Francia
100% Pinot Meunier
Affinamento su doghe
€ 70
Champagne Brut Oeil de Perdrix Jean Vesselle
Bouzy – Francia
100% Pinot Nero – Affinamento di 36 mesi sui lieviti (breve macerazione)
€ 85
Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Boln
Champagne – Francia
100% Pinot Nero – Affinamento di 24 mesi sui lieviti
€ 85
Champagne Brut Nature Blanc de Blanc Laherte Freres
Chavot – Francia
100% Chardonnay – Affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti
€ 90
Waris Larmandier Champagne Grand Cru Cuvèe Particules Crayeuses
Blanc de Blancs Extra Brut
Avize – Francia
100% Chardonnay – Affinamento in botti di rovere francese
€ 95
Champagne Dremont Grand Cru Extra Brut Ephemere 018 Frederic Savart
Ecueil – Francia
74% Chardonnay 26% Pinot Nero – Affinamento di almeno 5 anni
€ 115
Zizzania Azienda Agricola Malerba Metodo Classico Pas dosé
Cavriglia (Ar) – Toscana
Trebbiano San Colombano Malvasia – Affinamento 48 mesi sui lieviti
€ 85
Haderburg Metodo Classico
Salorno (Bz) – Alto Adige
Chardonnay 90% Pinot Nero 10% - Affinamento di 24 mesi sui lieviti
€ 55
Haderburg Metodo Classico Rosé
Salorno (Bz) – Alto Adige
Pinot Nero 60% Chardonnay 40% - Affinamento di 24 mesi sui lieviti
€ 65
Spumante Rosa Brut Sassarini
Monterosso al Mare – Liguria
Glera, Pinot Nero – Affinamento in acciaio su fecce nobili
€ 30
Spumante 4.5 Extra Dry Millesimato
Foglianise (Bn) – Campania
Glera 100% - Seconda fermentazione in vasche d’acciaio secondo
metodo Charmat
€ 32
Brustolin Nicos Prosecco DOCG superiore Extra Dry Valdobbiadene
Conegliano e Valdobbiadene (Veneto) – Italia
100% Glera
€ 30
Brustolin Nicos Prosecco DOCG Brut Valdobbiadene
Conegliano e Valdobbiadene (Veneto) – Italia
100% Glera
€ 30
Brustolin Nicos Prosecco DOCG “Col Fondo” Brut Nature Valdobbiadene
Conegliano e Valdobbiadene (Veneto) – Italia
100% Glera – Rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti
€ 32
La nostra è una cucina semplice ma creativa, complessa ma immediata, in cui la qualità dei prodotti non viene stravolta ma piuttosto valorizzata nella scelta dei piatti con un chiaro riferimento a quelle che sono le origini salernitane della chef.
Il menù, caratterizzato in prevalenza da proposte di mare, varia in base alla stagionalità e in base alla pesca, data la produttiva collaborazione di un pescatore della laguna di Orbetello.
Tra mura in pietra e tavoli in legno, ricavati dalle antiche botti di castagno di Badia a Coltibuono, vi accompagneremo in questa esperienza gastronomica in cui cercheremo di solleticare il vostro palato.
Che il vostro viaggio abbia inizio, buon appetito.
Potrete scegliere dal nostro menù alla carta oppure optare per uno dei nostri due menù degustazione, scegliendo, di comune accordo con tutto il tavolo, le portate che andranno a comporre il vostro percorso (da considerare compreso di coperto):
5 portate € 65
7 portate € 85
Servizio e coperto € 4
Acqua € 3