Il Ristorante
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Chef

Ada D'Amato

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.

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Dove Siamo

PAPPOSILENO è un luogo dove gastronomia, cultura, storia e tradizioni si fondono in una proposta semplice ed originale. A prendere le redini della cucina e curare i vostri palati è una figura di grande esperienza e qualità che opera da anni nell’ambito culinario Valdarnese, la Chef Ada D'Amato, esponente di punta nel panorama gastronomico regionale per bagaglio tecnico e capacità innovative.


Troverete cibo e vino di qualità. soprattutto pesce freschissimo proveniente dall'Argentario, salpati direttamente dal nostro pescatore di fiducia Roberto Carotti. L’enoteca vanta una carta di vini di territorio italiani e toscani, con una accorta selezioni di vini naturali da aziende biologiche.

Piazza Anna Frank, 2 • Cavriglia (AR)

Bollicine

Champagne Neon Brut Alain Mercier Blanc de Noirs

Aisne – Francia

100% Pinot Meunier

Affinamento su doghe

€ 70

Champagne Brut Oeil de Perdrix Jean Vesselle

Bouzy – Francia

100% Pinot Nero – Affinamento di 36 mesi sui lieviti (breve macerazione)

€ 85

Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Boln

Champagne – Francia

100% Pinot Nero – Affinamento di 24 mesi sui lieviti

€ 85

Champagne Brut Nature Blanc de Blanc Laherte Freres

Chavot – Francia

100% Chardonnay – Affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti

€ 90

Waris Larmandier Champagne Grand Cru Cuvèe Particules Crayeuses

Blanc de Blancs Extra Brut

Avize – Francia

100% Chardonnay – Affinamento in botti di rovere francese

€ 95

Champagne Dremont Grand Cru Extra Brut Ephemere 018 Frederic Savart

Ecueil – Francia

74% Chardonnay 26% Pinot Nero – Affinamento di almeno 5 anni

€ 115

Zizzania Azienda Agricola Malerba Metodo Classico Pas dosé

Cavriglia (Ar) – Toscana

Trebbiano San Colombano Malvasia – Affinamento 48 mesi sui lieviti

€ 85

Haderburg Metodo Classico

Salorno (Bz) – Alto Adige

Chardonnay 90% Pinot Nero 10% - Affinamento di 24 mesi sui lieviti

€ 55

Haderburg Metodo Classico Rosé

Salorno (Bz) – Alto Adige

Pinot Nero 60% Chardonnay 40% - Affinamento di 24 mesi sui lieviti

€ 65

Spumante Rosa Brut Sassarini

Monterosso al Mare – Liguria

Glera, Pinot Nero – Affinamento in acciaio su fecce nobili

€ 30

Spumante 4.5 Extra Dry Millesimato

Foglianise (Bn) – Campania

Glera 100% - Seconda fermentazione in vasche d’acciaio secondo

metodo Charmat

€ 32

Brustolin Nicos Prosecco DOCG superiore Extra Dry Valdobbiadene

Conegliano e Valdobbiadene (Veneto) – Italia

100% Glera

€ 30

Brustolin Nicos Prosecco DOCG Brut Valdobbiadene

Conegliano e Valdobbiadene (Veneto) – Italia

100% Glera

€ 30

Brustolin Nicos Prosecco DOCG “Col Fondo” Brut Nature Valdobbiadene

Conegliano e Valdobbiadene (Veneto) – Italia

100% Glera – Rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti

€ 32

La nostra è una cucina semplice ma creativa, complessa ma immediata, in cui la qualità dei prodotti non viene stravolta ma piuttosto valorizzata nella scelta dei piatti con un chiaro riferimento a quelle che sono le origini salernitane della chef.

Il menù, caratterizzato in prevalenza da proposte di mare, varia in base alla stagionalità e in base alla pesca, data la produttiva collaborazione di un pescatore della laguna di Orbetello.

Tra mura in pietra e tavoli in legno, ricavati dalle antiche botti di castagno di Badia a Coltibuono, vi accompagneremo in questa esperienza gastronomica in cui cercheremo di solleticare il vostro palato.

Che il vostro viaggio abbia inizio, buon appetito.

Potrete scegliere dal nostro menù alla carta oppure optare per uno dei nostri due menù degustazione, scegliendo, di comune accordo con tutto il tavolo, le portate che andranno a comporre il vostro percorso (da considerare compreso di coperto):

5 portate € 65

7 portate € 85

                                                            Servizio e coperto € 4

                                                                      Acqua € 3