PAPPOSILENO.

ristorante // enoteca.

 
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il pane del Pappo
PERCORSO
IL PANE
 

il pane del Pappo

 
 

Questo pane che rompo un tempo fu frumento,
Questo vino su un albero straniero
Nel suo frutto fu immerso;
L’uomo di giorno o il vento nella notte
Gettò a terra le messi, la gioia dell’uva infranse.


da QUESTO PANE CHE ROMPO di Dylan Thomas

Ormai da mesi produciamo da soli il nostro pane, come una volta, farina, acqua e lievito naturale. Se volete provarci anche voi seguite le istruzioni qui di seguito, ma se volete accorciare un pò i tempi passate da noi a prendere la pastra madre, è tutto gratis

 
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il pane del Pappo
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lievito madre
prima lievitazione
prima lievitazione
 
1kg di lievito per 2 kg di farine
kg1.5 farina 0 kg 0.250 di segale. kg 0.250 integrale
aggiungere l'acqua
 
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