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Le nostre materie prime provengono prevalentemente dal territorio valdarnese. Cibo locale, piccole aziende, freschezza e stagionalità dei prodotti, conoscenza diretta dei produttori, semplicità d’elaborazione. In cucina cotture essenziali mirate ad esaltare la qualità e la freschezza delle materie prime. Ricerca ed adozione di piatti della cucina tradizionale valdarnese.
