PAPPOSILENO.

ristorante // enoteca.

 
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LINGUE
 
 

MENU' DEL GIORNO

 
 

MENU' DEL GIORNO

ANTIPASTO VALDARNESE

tarese Valdano, capofreddo, finocchiona, salame, carne salata

GRAN PIATTO MISTO PESCE

aringa, patata, polpo, cipolla, trota, ceci, cefalo, alici, sarde, baccalà, insalata fresca

CRUDO DI CARNE DELL'ASCIONE OLIO SALE E PEPE

carne di vitello, base di verdura fresca, cipolla, olio evo,sale, pepe nero

CROSTONE DI ZUCCA E PECORINO FRESCO DELL'ASCIONE

pane - zucca , cipolla,- pecorino a latte crudo , olio extra vergine d’oliva – sale

CARABACCIA

(zuppa di cipolle con pecorino fresco gratinata al forno) cipolle, olio evo, vino rosso, pecorino fresco

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CREMA DI ZUCCA CON FONTINA D'ALPEGGIO AL PROFUMO DI TARTUFO

zucca gialla - cipolla – Fontina d'alpeggio Yves Perraillon – olio tartufo bianco

GNOCCHETTI DI PATATE ROSSE DI CETICA ALLA ZUCCA E BLU DELLA VAL PUSTERIA

patate - uova fresche - farina - cipolla - zucca gialla - Golden Gell di Hansi Baumgartner

RIBOLLITA CON PECORINO FRESCO GRATINATA A FORNO

bietola, cavolo nero, carote, sedano, cavolo verza, patate, cipolla, pane, pomodoro, pecorino olio evo, sale, pepe nero

SPAGHETTI AL PESTO AROMATICO

pasta, basilico, salvia, timo, finocchio, rosmarino, pomodori secchi, capperi, aglio, cipolla, nocciola, pistacchio, olio evo, sale

LINGUINE DI MARE ALLA PAPPOSILENO

Pasta, pesce fresco(orata, spigola,coda di rospo, ecc.) aglio, cipolla pomodori freschi, peperoncino, prezzemolo, olio Evo, sale

PICI AL RAGU' DEL MONASTERO

Pasta, cipolla, aglio, carota, sedano, pomodoro, vitello, altre carni varie, vino rosso olio evo, sale, pepe nero

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SAMBUDELLO DEL CASENTINO CON FAGIOLI DEL VALDARNO

salsiccia sanbudello del Casentino az. Ragazzini,, fagiolo az. Bonaccini, olio evo, sale, pepe nero

SFORMATINO DI PORRI CON PECORINO FRESCO E TALEGGIO BRESCIANO

zucca gialla - pecorino fresco - uova fresche - taleggio di malga - cipolla - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero

INVOLTINO DI MAIALE CON TARESE VALDARNO ALLE ERBE AROMATCHE

carne di maiale, Tarese Valdano, formaggio fresco, erbe aromatiche, patate, vino rosso olio evo, sale, pepe nero

PEPOSO ALLA FORNACINA

Carne di vitello, pomodoro, cipolla, spezie, vino, olio Evo, sale, pepe

PESCATO DEL GIORNO INCARTOCCIATO ALL'ACQUAPAZZA

Pesce fresco dell'Argentario, patate, pomodori, capperi, olive, cipolla, aglio, prezzemolo, origano, basilico, olio evo, sale, pepe

CARNI ALLA PIASTRA DELL'ASCIONE

carne di vitello vari tagli, bistecca, rosa, scannello, fesa, olio evo, sale, pepe, base verdura fresca

GRAN PIATTO DI FORMAGGI

selezione formaggi Italiani di montagna

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MOUSSE DI RICOTTA AL PROFUMO D'AGRUMI

ricotta, zucchero, agrumi canditi, cioccolato fondente

TORTINO DI NOCCIOLE GENTILE DELLE LANGHE E CIOCCOLATO FONDENTE

uova, burro, zucchero di canna, nocciola, cioccolato fondente

BIANCO MANGIARE AL VINSANTO

mascarpone, uova, zucchero, vinsanto

CREMA DI LATTE COTTA AI FRUTTI DI BOSCO

crema di latte, zucchero, gelatina, frutti di bosco

SORBETTI DI PASTA DI FRUTTA FRESCA DELLA CASA

mandorla di Noto, pistacchio di Bronte, cioccolato , Liquirizia di Calabria, fragole bio, albicocca, nocciola delle langhe, susina Coscia di Monaca

Tutto il pane viene prodotto direttamente da noi con il nostro lievito madre di 10 anni e farine biologiche

 

(se volete un po' di lievito per farvi il vostro pane a casa chiedete allo chef)

 
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MENU' DEL GIORNO
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paccari al ragù di mare
gonoccheti di patate di cetica zucca e castelmagno
spaghetti alla bottarga dell'argentario
 
tagliata di trota affumicata trentina
pici al ragù di campagna
Spaghetto Scoville
 
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