PAPPOSILENO.

ristorante // enoteca.

 
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LINGUE
 
 

MENU' DEL GIORNO

 
 

ANTIPASTO VALDARNESE 
tarese Valdano, capofreddo, finocchiona, salame, carne salata 

GRAN PIATTO MISTO PESCE 
aringa, patata, polpo, cipolla, trota, ceci, cefalo, alici, sarde, baccalà, insalata fresca
 

CRUDO DI CARNE DELL'ASCIONE OLIO SALE E PEPE 
carne di vitello, base di verdura fresca, cipolla, olio evo,sale, pepe nero
 

VELLUTATA DI CECI BIO CON SANBUDELLO DEL CASENTINO E PAN TOSTATO
Salsiccia Sanbudello del Casentino az. Ragazzini, ceci piccoli bio della Valdichiana, olio evo, sale, pepe nero 

CROSTONE DI ZUCCA E PECORINO FRESCO DELL'ASCIONE 
pane - zucca , cipolla,- pecorino a latte crudo , olio extra vergine d’oliva – sale 

CARPACCIO DI CARCIOFI E PECORINO STRAVECCHIO ALL'ACETO BALSAMICO
carciofi morelli, formaggio,  aceto balsamico, olio evo,sale, pepe nero

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CREMA DI ZUCCA CON FONTINA D'ALPEGGIO AL PROFUMO DI TARTUFO 
zucca gialla - cipolla – Fontina d'alpeggio Yves Perraillon – olio tartufo bianco 

CARABACCIA 
(zuppa di cipolle con pecorino fresco gratinata al forno) cipolle, olio evo, vino rosso, pecorino fresco 

GNOCCHETTI DI PATATE ROSSE ALLA ZUCCA E BLU DELLA VAL PUSTERIA 
patate - uova fresche - farina - cipolla - zucca gialla - Golden Gell di Hansi Baumgartner 

SPAGHETTI AL PESTO AROMATICO INVERNALE 
pasta, carciofi, salvia, timo, finocchio, rosmarino, pomodori secchi, capperi, aglio, cipolla, , pistacchio, olio evo, sale
 

LINGUINE DI MARE ALLA PAPPOSILENO 
Pasta, baccalà delle isole Faroe o Femminelle) aglio, cipolla pomodori freschi, peperoncino, prezzemolo, olio Evo, sale
 

PICI AL RAGU' DEL MONASTERO 
Pasta, cipolla, aglio, carota, sedano, pomodoro, vitello, altre carni varie, vino rosso olio evo, sale, pepe nero 

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SFORMATINO DI PORRI CON PECORINO FRESCO E TALEGGIO BRESCIANO 
zucca gialla - pecorino fresco - uova fresche - taleggio di malga - cipolla - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero 

INVOLTINO DI MAIALE CON TARESE VALDARNO ALLE ERBE AROMATCHE 
carne di maiale, Tarese Valdano, formaggio fresco, erbe aromatiche, patate, vino rosso olio evo, sale, pepe nero 

BAULETTO DI PAN DI CRUSCATO  CON STUFATO DI MANZO AL VINO ROSSO
pane , carne di manzo dell'Ascione, verdure ed erbe aromatiche, vino rosso olio evo, sale, pepe nero 

PESCATO DEL GIORNO INCARTOCCIATO ALL'ACQUAPAZZA 
Pesce fresco dell'Argentario, patate, pomodori, capperi, olive, cipolla, aglio, prezzemolo, origano, basilico, olio evo, sale, pepe 

CARNI ALLA PIASTRA DELL'ASCIONE 
carne di vitello vari tagli, bistecca, rosa, scannello, fesa, olio evo, sale, pepe, base verdura fresca
 

GRAN PIATTO DI FORMAGGI 
selezione formaggi Italiani di montagna
 

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TORTINO D'ARANCE E MANDORLE DI NOTO
arance bio, mandaorle di noto, burro, oilio d'oliva,zucchero di canna

TORTINO DI NOCCIOLE GENTILE DELLE LANGHE E CIOCCOLATO FONDENTE 
uova, burro, oilio d'oliva,zucchero di canna, nocciola, cioccolato fondente 

BIANCO MANGIARE AL PASSITO DI PANTELLERIA
mascarpone, uova, zucchero, vpassito di Pantelleria 

CREMA DI LATTE COTTA AI FRUTTI DI BOSCO 
crema di latte, zucchero, gelatina, frutti di bosco 

SORBETTI DI PASTA DI FRUTTA FRESCA DELLA CASA 
mandorla di Noto, pistacchio di Bronte, cioccolato , Liquirizia di Calabria, fragole bio, albicocca, nocciola delle langhe, susina Coscia di Monaca 

Tutto il pane viene prodotto direttamente da noi con il nostro lievito madre di 10 anni e farine biologiche 
(se volete un po' di lievito per farvi il vostro pane a casa chiedete allo chef) 

 
PHOTOGALLERY   //   MENU' DEL GIORNO
MENU' DEL GIORNO
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paccari al ragù di mare
gonoccheti di patate di cetica zucca e castelmagno
spaghetti alla bottarga dell'argentario
 
tagliata di trota affumicata trentina
pici al ragù di campagna
Spaghetto Scoville
 
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