PAPPOSILENO.

Un modo di fare ristorazione attento a tutto ciò che nasce e si muove in simbiosi con il territorio d'origine, siano essi cibo o vino, uomini o donne, fatti o storie, luoghi o memorie, fantasie o desideri. Crediamo che il cibo sia in stretta ed inscindibile comunione con l'habitat nel quale si genera, acquistando da esso, carattere, stile, originalità e ... Anima.

Per noi ogni territorio è un piccolo "morso" di vita, con caratteristiche uniche, e pertanto va valorizzato, difeso e vissuto come patrimonio di cultura e di vita, contro le invadenze di un mercato sempre più arrogante, indirizzato a prodotti industriali  privi di quella tipicità che sono l'anima dei territori. L'incontro fra culture alimentari diverse deve essere l'occasione per conoscere  modi di vivere di altri territori, riconoscendo a ciascuno di esso pari dignità, nel rispetto delle loro peculiarità, come patrimoni insostituibili.