PAPPOSILENO.

ristorante // enoteca.

 
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LINGUE
 
 

MENU' DEL GIORNO

 
 

ANTIPASTO VALDARNESE (selezione salumi di territorio)
CROSTONE DI ZUCCA E PECORINO FRESCO GRATINATO AL FORNO
CROSTONE DI CAVOLO NERO E FAGIOLI ZOLFINI
TAGLIATA DI CEFALO SFUMATO DELL'ARGENTARIO
CREMA DI ZUCCA AL PROFUMO DI TARTUFO BIANCO E DOPPIA MUFFA

CARABACCIA GRATINATA AL PECORINO FRESCO(zuppa di cipolla toscana)
PACCARI AL SUGO DI PALAMITA
GNOCCHI DI PATATA ROSSA DI CETICA AL CASTEMAGNO D'ALPEGGIO
PICI  AL RAGÙ DEL MONASTERO
SPAGHETTI ALL'ANGUILLA SFUMATA D'ORBETELLO
RISO NERO ALLA CREMA DI ZUCCA E CATELMAGNO D'ALPEGGIO
VERMICELLI SCOVILLE (piccante con nduja affumicata di Spilinga)


SFORMATINO DI ZUCCA GIALLA E PECORINO FRESCO DELL'ASCIONE
PEPOSO ALLA PAPPOSILENO
TARTARA DI VITERLLO DELL'ASCIONE OLIO SALE E PEPE
PESCATO DI MARE IN CARTOCCIO ALL'ACQUAPAZZA (orata e spigola)
CARNI DELL'ASCIONE ALLA PIASTRA
GRANPIASTRA DI CARNI MISTE(vitello e maiale del casentino) min. x 2 persone

GRAN PIATTO DI FORMAGGI MISTI
SELEZIONE DI FORMAGGI BLU ED ERBORINATI

TORTINO DI CIOCCOLATO FONDENTE CON NOCCIOLE DI GIFFONI
MOUSSE DI RICOTTA CON ARANCIA CANDITA E SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO
CREMA DI LATTE ALLA VANIGLIA CON MIRTILLI SELVATCI DELL'ABETONE

SELEZIONE SORBETTI DI NOSTRA PRODUZIONE:
ALBICOCCA PELLUCCHIELLA - MELONE DOLCE MAREMMANO - CIOCCOLATO FONDENTE 100% TRINCI – NOCCIOLA DI GIFFONI – FRAGOLA BIO DEL PRATOMAGNO – PISTACCHIO DI BRONTE – MANDORLA DI NOTO – LIQUIRIZIA DI CALABRIA – MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI  – MELA FUJI DELLA VALDICHIANA  – AVOCADO E LIMONE – GELOAMARO – PASTA DI CACAO 100% ALLA NOCCIOLA


IL PANE VIENE PRODOTTO DA NOI CON LIEVITO NATURALE (PASTA MADRE DI 3 ANNI) E FARINE BIOLOGICHE.
SE VOLETE UN PO' DI LIEVITO MADRE PER IL VOSTRO PANE DA FARE IN CASA, BASTA CHIEDERLO ALLO CHEF, CHE SARA' LIETO DI DIRVI COSA E COME FARE PER AVERNE CURA E PANIFICARE.
 
PHOTOGALLERY   //   MENU' DEL GIORNO
MENU' DEL GIORNO
piatto misto pesce
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passata di zucca al profumo di tartufo
paccari al ragù di mare
gonoccheti di patate di cetica zucca e castelmagno
 
spaghetti alla bottarga dell'argentario
tagliata di trota affumicata trentina
pici al ragù di campagna
 
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