A TUTTA BIRRA

RIPARTE A TUTTA BIRRA.......
BIRROTECA PAPPOSILENO & BAFALO srl
VENERDI 27 GENNAIO ORE 20:30 PREZZO 30€ PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA TEL 3474758003
ripartiamo con le nostre serate dedicate al mondo della birra e la cucina internazionale. La prima serata sarà con il Birrificio San Biagio medaglia d'oro alla 3a edizione del Mondial de la Bière Strasbourg Europee 2011(clicca), ed una godereccia e conviviale Paella valenciana, anima indiscussa della cucina spagnola
la serata prevede la degustazione tecnica con presentazione di 4 birre a cura del Mastro birraio Giovanni Ridolfi.  
LE BIRRE
Verbum stile Weizen 
Gaudens stile Pils 
Ambar stile Ale 
e la Monasta stile monastero di ispirazione trappista in abbinamento alla Paella Valenciana

 

IL BIRRIFICIO
La birreria artigianale di San Biagio sorge nel cuore dell’Umbria, nel Parco del Monte Subasio vicino a Nocera Umbra, a pochissimi chilometri da Assisi. I primi documenti che parlano della canonica Ecclesiae San Blasii risalgono all'inizio del 1300; caduta in disuso e in stato di abbandono, è stata di recente riportata al suo antico splendore, creando una struttura di accoglienza completa e raffinata, all’interno della quale si colloca il laboratorio di produzione della birra artigianale.

L’Antico Monastero di San Biagio, immerso nel Parco del Subasio, si pone all’interno di un’azienda agricola e biologica di 150 ettari: qui nasce la prima vera birra umbra di tradizione monastica, proprio nei luoghi in cui visse e predicò il giovane Francesco d’Assisi. Da una ricerca attenta nella storia del Monastero è stata ricavata una ricetta di riferimento per la produzione di una bevanda che ne rispecchi la natura mistica e produttiva e, come nell’antichità, ancora oggi possa essere nutrimento e ristoro.

Rispettando la migliore tradizione brassicola dei monaci, dopo la prima fermentazione in tini, la birra viene imbottigliata e posta a rifermentare. La rifermentazione in bottiglia, il sapiente dosaggio di mosti e l’attenzione durante la stagionatura conferiscono le caratteristiche peculiari espresse da colori, profumi e gusto autentici e unici. Estrema attenzione e cura viene impiegata nella scelta delle materie prime: l’orzo biologico proveniente dalla produzione propria e locale, e l’acqua, quella di Nocera Umbra, dalle proprietà uniche e terapeutiche, assicurano inoltre un basso impatto ambientale ed una sicura tracciabilità. Vengono inoltre impiegati luppoli selezionati da aziende italiane e i migliori lieviti.

Oltre alla birra monastica classica, che costituisce l’emblema del birrificio, nel laboratorio si producono altre birre tradizionali artigianali, non filtrate e non pastorizzate, tutte rifermentate, in bottiglie champagnotte, con tappo di sughero. Ecco in sintesi le caratteristiche delle birre:
…SAN BIAGIO MONASTA: birra di tradizione monacale, ambrata, doppio malto con 7% di vol. alcolico, realizzata con il sistema dell’alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. La ricetta è quella tramandata nei documenti del monastero.
…SAN BIAGIO GAUDENS: come dice il nome latino, vuole essere una birra che apporta gaudio, gioia. È una pilsner chiara da 5 gradi alcolici, realizzata in regime di alta fermentazione, ma anch’essa rifermentata in bottiglia.
…SAN BIAGIO VERBUM: il nome latino significa parola, verbo e vuole richiamare la caratteristica di questa birra: aprire al dialogo. E’ una birra di frumento, chiara, con gradazione di 5 radi alcolici, anch’essa rifermentata in bottiglia.
….SAN BIAGIO AMBAR: è una Ale alta fermentazione scura con 5% di alcool, rifermentata in bottiglia. Viene utilizzata una ricetta particolare con una miscela di differenti malti che conferiscono il colore scuro e danno un aroma che ricorda il caffè tostato. 

 

LA PAELLA è il piatto della cucina spagnola più famoso nel mondo. Si tratta di una preparazione a base di riso, carne e/o pesce, che attualmente viene preparata nei più svariati modi come accade ad ogni ricetta che diviene famosa ed esportata in tutto il mondo.
La paella nasce a Valencia e più precisamente nella zona del lago "La Albufera", situato a sud della città. Questa zona, pianeggiante e ricchissima di acqua, è ideale per la coltivazione del riso e molto ricca di pesce, anguillle e lumache ed è proprio in questo contesto che nasce la paella.
Cosa significa paella?.......segue

 

BAFALO srl
Bafalo: selezione birre artigianali italiane, vino e olio di qualità, promotore culturale. Bafalo vuol essere uno stile di vita, un nuovo modo di interagire con il mondo riscoprendo e valorizzando tutte le arti dell'uomo con le sue eccellenze. Attraverso questa iniziativa vogliamo fare impresa dando importanza al rapporto tra le persone e alle loro maestranze........segue